Тушеная говядина

По этому рецепту можно тушить и индейку*

Мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с нарезанным дольками луком , дольки толщиной примерно пол сантиметра, т..е. НЕ тонкие.

Если тушиться будет  телятина или индейка кусочки мяса чуть больше, говядину нарезать помельче – она быстрее приготовится.

Для приготовления тушеной говядины лучше всего подойдет глубокая сковорода с толстым дном или широкий казанок.

Итак, в казанке разогреть  растительное масло, примерно 100 мл (пол стакана), положить мясо с луком и жарить на среднем огне до выпаривания жидкости, часто перемешивать. Положить черный перец горошком и сливочное масло и продолжить жарить до легкой корочки на мясе.

Жарить на небольшом огне, периодически перемешивать.

Затем подлить к мясу с луком горячую воду, чтобы она покрыла мясо. Содержимое казанка надо очень тщательно перемешать, соскрести со стенок всё, что там образовалось во время жарки.

Это лук и мясной сок, выделившийся в процессе жарки, они добавят тушеной говядине дополнительный вкус.

Теперь нужно добавить соль по вкусу,уменьшить огонь до самого маленького, накрыть казанок крышкой и тушить говядину/индейку до готовности.

Т.к. время приготовления говядины, телятины и индейки разное, готовность определяется «на зубок».

Подавать тушеную говядину с картофельным пюре, рисом.

Продукты:

• 500 г говядины/телятины/индейки*
• 2 луковицы
• 6-8 шт. горошин черного перца
• Соль по вкусу
• 100 мл растительного масла (примерно пол стакана)
• 50 г сливочного масла