Капуста по-грузински

Капусту очистить от верхних листьев  и нарезать квадратиками (без кочерыжки) примерно 3-4 см. Свеклу очистить и нарезать кружками примерно пол-сантиметра толщиной, чеснок очистить,зубки разрезать пополам, перец нарезать кусочками. Черешки сельдерея нарезать на кусочки произвольного размера, если используется зелень – только вымыть и не нарезать. В кастрюлю положить несколько кружков свеклы, часть чеснока и сельдерея, кусочки перца, затем капусту. Положить еще свеклу, сельдерей, чеснок, кусочки перца и слой капусты. Последний слой должен быть из свеклы. Залить кипящим рассолом, сверху положить тарелочку и поставить небольшой груз. Выдержать при комнатной температуре 2-3 дня. Затем переложить в банку (плотно) вместе с рассолом и хранить в холодильнике не более 10-12 дней.

Продукты:

• 2 кг белокочанной капусты,
• 1 крупная свекла,
• 1 жгучий перчик ,
• 5-10 зубочков чеснока,
• сельдерей (зелень или черешки).   

Для рассола:

• 2 литра воды,
• 2 столовые ложки соли.

По опыту: 

в 4-х литровую кастрюлю входить как раз около 2-х кг капусты.  Количество перца и чеснока зависит от желания получить более или менее острую капусту.