Квашеный чеснок

Для приготовления квашеного чеснока берем молодые головки с ещё мягкими оболочками. 

Обрезать стебли, снять верхних слой шкурок, промыть.

В банки на дно положить зонтики укропа, лавровый лист, уложить чеснок и залить охлажденным рассолом. Сверху чеснок тоже накрыть укропом (зонтики).

Оставить в теплом месте на 3-5 дней (зависит от температуры в помещении, где квасится чеснок), чтобы чеснок проквасился. После чего можно пробовать.

Степень готовности определяем на вкус!

Я квашу чеснок цельноголовый, в котором нет зубков. Но можно квасить и обычный чеснок.

Как заготовить квашеный  чеснок на зиму.

Когда чеснок хорошо проквасился, слить рассол, вскипятить, добавив на 1 литр по 2 штуки гвоздики и душистого перца, дать покипеть на медленном огне 2-3 минуты, залить в банки, накрыть крышками, выдержать пол литровую банку примерно 10 минут.

Процедуру повторить еще 2 раза, после чего укупорить банки, остудить в перевернутом виде.

Рассол:

• 1 л воды
• 2 ст. ложки соли