Кабачки

Почистить кабачки, нарезать ломтиками толщиной 1 см и посолить. Обжарить на масле с двух сторон до образования румяной корочки. При подаче на стол залить кабачки хорошо взбитым мацони и посыпать сахарной пудрой.

Мацони можно заменить простоквашей.

Простой рецепт оладьев из молодых кабачков

Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, обмакнуть в яйцо, смешанное с молоком, обвалять в муке и обжарить в сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. На смазанную маслом  сковороду сложить кабачки, залить сметаной, смешанной с солью и пропущенным через пресс чесноком, посыпать тертым сыром  и запечь в духовке. Посыпать рубленой зеленью петрушки.

Кабачки нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке, обжарить на растительном масле, переложить в глубокую сковороду, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Соус: подсушить муку на сковороде, насыпав тонким слоем; непрерывно помешивая, добавить сливочное масло, хорошо подогреть муку с маслом, добавить сметану, перемешать и довести до кипения. Кабачки подавать горячими, посыпав мелко нарезанным укропом.

Кабачки разрезать вдоль и удалить ложкой семена. Половину масла растопить на сковороде и спассеровать мелко нарезанный лук, добавить фарш, перемешать, посолить и поперчить.

Из оставшегося масла, муки и молока приготовить белый соус: муку поджарить с маслом, постепенно добавить молоко, перемешать, варить на медленном огне 5 минут. Посолить и поперчить, снять с огня и добавить половину сыра и взбитое яйцо.

Полученной массой наполнить половинки кабачков, уложить в смазанную  глубокую форму для запекания или сковороду, залить соусом и запечь в духовке до готовности. Незадолго до окончания посыпать сыром, чтобы получилась золотистая корочка.