Печенка с кабачками

Вкусное блюдо, для которого подойдет и говяжья, и свиная печенка.

Кабачок очистить от шкурки, если не очень "молодой" - удалить семена (я семена не удаляю), и нарезать небольшими тонкими брусочками.

Лук нарезать тонкими четверть кольцами, чеснок тонкой соломкой.

Овощи посолить, поперчить, положить паприку, добавить 1 столовую ложку растительного масла, хорошо перемешать и, пока подготавливаем печенку, оставить для маринования.

Печенку вымыть, обсушить, удалить пленку и желчные протоки, нарезать тонкими кусочками (примерно 1 см толщиной) и добавить к овощам.

Смесь овощей и печенки накрыть и выдержать при комнатной температуре 1 час.

Разогреть в сковороде или сотейнике 1-2 столовых  ложки растительного масла, выложить смесь и поджарить на сильном огне, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости, это занимает около 15 минут.

В процессе жарения можно огонь уменьшить, если в этом есть необходимость.

Сеять печенку с кабачками с огня, выдержать 5-7 минут и подавать.

По желанию перед подачей полить лимонным соком.

Продукты:

• 400 г печенки
• 1 молодой кабачок примерно 300-400 г
• 1 луковица
• 2 зубочка чеснока
• 2-4 столовых ложки растительного масла (1 для маринования овощей, остальное для жарения)
• 1 чайная ложка паприки , без горки
• соль, черный молотый перец