Запеканка из кабачков с фаршем

Идеальное блюдо для диабетиков! Вкусное и полезное

Кабачок очистить, нарезать мелкими кубиками, также нарезать болгарский перец и лук.

Измельчить зелень укропа и чеснок, все продукты смешать, добавить к ним фарш*, немного посолить (помним, что в фарш добавлена соль!) и поперчить (перец - по желанию), хорошо перемешать.

Яйца взбить, добавить к смеси овощей и фарша, хорошо перемешать и выложить в смазанную растительным маслом форму. Посыпать тертым сыром.

Готовить запеканку в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Для этого количества продуктов я использую стеклянную форму диаметром 20 см.

Продукты:

• Кабачок 300 г
• Фарш 150 г.
• Перец сладкий и лук по 1 шт.
• 2 зубочка чеснока
• 2 яйца
• укроп. Можно заменить на петрушку

*Фарш для запеканки с кабачками подойдет из нежирной свинины, смешанный говядина-свинина, из куриного филе. Его надо посолить и добавить черный молотый перец.