rubeenfrdeiwgaitesuk
Су самбенедду

04 июля 2020

Су самбенедду

Автор: Olga Manukhina, Категории: Сардиния

Блюдо из жареной овечьей крови

Собрать кровь ягненка и поставить на огонь, постоянно помешивать, чтобы не было комков. Посолить и оставить остывать минут на 10.

Очистить хорошенько овечий желудок, чтобы сделать из него контейнер для данного блюда. Мелко нарезать лук, обжарить на овечьем и свином жире. Добавить тертый сыр пекорино и крошки хлеба каразау.

Всю смесь вложить в овечий желудок, не повредив его, заколоть деревянной шпажкой. Положить желудок в кипящую воду и варить мин 20, иногда немного приминать ложкой. Готовое су самбенедду нарезать на куски.

Продукты:

  • Овечья кровь,
  • лук,
  • овечий жир,
  • свиной жир,
  • овечий сыр (пекорино),
  • тимьян,
  • хлеб каразау,
  • соль, мята.

Хлеб каразау это сардский вариант очень тонких и сухих лепешек

Добавить комментарий

Об авторе

Давно живет в Италии и очень любит итальянскую кухню. Не только поесть, но и приготовить. Путешествуя по всей стране, знает не понаслышке разные блюда и делится их секретами. В последнее время увлеклась Японией и начала экспериментировать и с японской кухней.