Области, регионы, провинции

Чтобы приготовить пасхальный пирог со шпинатом нужно раскатать тесто — 6 отдельных тонких круга, смазать форму и выложить 3 больших круга друг на друга, смазывая каждый маслом. Выложить начинку.

Отварить яйца и очистить их от скорлупы. Выложить их на тесто на равном расстоянии.

Выложить меньшие круги теста сверху, каждый смазывая маслом.

Закатать края пирога внутрь. Проколоть в нескольких местах, смазать маслом и выпекать при 180° около 60/65 мин.

Очистить фисташки, измельчить в миксере вместе с маслом, солью, перцем, чесноком (опционально) и сыром пармезан до получения однородной массы.

Почистить рыбу: удалить голову, внутренности, кости, хорошо промыть  изнутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем. Нафаршировать  рыбок ветчиной. Выложить рыбу в форму для духовки, посолить и посыпать панировочными сухарями, посыпать солью, посыпать сухим шалфеем или обернуть свежим листом и поставить в разогретую духовку примерно на  10 мин, потом сбрызнуть оливковым маслом и вином и запекать еще 15 мин.

В миксере измельчить руколу, миндаль, чеснок, сыр пекорино и смешать с оливковым маслом.

Для лучшего эффекта, отложить пару миндаля, измельчить их ножом и ввести в соус.

Сушеные помидоры замачивать 3 часа в холодной воде.

В сковороде без масла слегка обжарить кедровые орехи. Положить в миксер сушеные помидоры, базилик, орегано, чеснок, кедровые орехи, посолить и измельчить до пастообразного состояния.

Красное песто переложить в миску, добавить оливковое масло, пармезан и хорошо перемешать. Добавить несколько ложек воды, в которой варилась паста.