Сделайте свою жизнь вкусной

Рецепты вкусных блюд

Мировая кухня

Пирожки жареные дрожжевые

16 октября 2021

Пирожки жареные дрожжевые

Автор: Елена Молодова, Категории: Жареное

Как пожарить пирожки из дрожжевого теста

Жарить пирожки из дрожжевого теста можно с любой начинкой. Эти – с картошкой и печенкой

Подогреть молоко в любой удобной ёмкости, я обычно делаю тесто для жаренных пирожков в кастрюле объемом 3 литра, раскрошить в него дрожжи, всыпать сахар и соль, аккуратно размешать до растворения дрожжей. Добавить соль и постепенно  всыпАть муку , перемешивать до получения густоватого теста (примерно как на оладьи).

Поставить опару в теплое место на 30 минут. Затем добавить к ней растопленный и остуженный маргарин, взбитые яйца, хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

Сначала тесто вымешивать в ёмкости ложкой, затем  тщательно рукой. Немного присыпать мукой, накрыть ёмкость тканевым полотенцем и поставить в теплое место на 45 минут. За это время тесто увеличивается примерно в 2 раза.

Перемесить тесть в ёмкости, снова присыпать мукой и оставить еще на 30 минут, после чего  подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный мукой и месить 5-7 минут. Скатать его в шар, отрезАть небольшие кусочки и лепить пирожки.

Пирожки хорошо прижимать ладонью-они должны быть 1-2 см высотой. Слепленные пирожки выкладывать на стол, присыпанный мукой. Из перечисленных ниже продуктов для теста получается 22-24 пирожка.

Когда все пирожки будут слеплены, разогреть в сковороде растительное масло и жарить пирожки  с двух сторон до готовности. Огонь – средний, время жарки 6-7 минут.

Начинка:

Сварить  печенку, остудить, пропустить через мясорубку или натереть на терке, поджарить на растительном масле лук.

Сварить картофель, размять как на пюре, добавить немного масла и поджаренный лук. Немного остудить, добавить печенку, хорошо перемешать. Начинку для жареных пирожков остудить.

Продукты для теста:

  • 1 стакан молока
  • 30 г маргарина
  • 2 яйца
  • 25 г свежих дрожжей
  • 2 чайных ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли (без горки)
  • мука

Продукты для начинки:*

  • 500-700 г картошки
  • 300 г любой печенки (куриная, говяжья, свиная)
  • 1-2 луковицы
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • растительное масло для жарки лука

* Количество, вернее пропорции картошка-печенка произвольные, т.е. можно сделать начинку, где будет больше картошки, а можно с бОльшим количеством печенки.

Добавить комментарий

recaptcha_invisible

Об авторе

Домашний кулинар с большим опытом приготовления праздничных блюд и блюд на каждый день. Хорошо понимает крымскую, русскую и украинскую кухню. В последние годы увлеклась итальянской кухней. Имеет большую коллекцию семейных рецептов. Больше всего любит печь из дрожжевого теста.

Болеет диабетом 2-го типа более 7 лет.

Поделиться в соцсетях
кулинарная книга

Ухват: кулинарная книга

О кулинарном проекте «Ухват»: Сделайте свою жизнь вкусной!

Кулинарный портал ухват

Кулинарный проект «Ухват» создан для того, чтобы все желающие смогли научиться вкусно готовить или совершенствовать уже существующие навыки приготовления еды, или просто пополнить свою коллекцию кулинарных рецептов.

Основа содержания — вкусные кулинарные блюда, рецепты которых хранились у наших авторов или их мам и бабушек в тетрадках, на листочках, как это было у всех хозяек во времена «до Интернета».

Можно сказать, что это та часть содержания, которую можно назвать рецепты вкусных домашних блюд. Желание поделиться ими, а также прочими накопленными «кулинарными» знаниями и умениями, рассказать как можно большему числу интересующихся приготовлением вкусной еды о доступных рецептах или подробно расписать популярные кулинарные рецепты, возможность оперативно обнародовать новые кулинарные блюда — тоже среди целей создания проекта.

О большинстве представленных на сайте блюд можно сказать, что это вкусные и простые кулинарные рецепты. И они, конечно же, известны многим и действительно приготовить их довольно просто.

А мы предлагаем вам, всё же, внимательно прочесть рецепт, обратить внимание на нюансы, чтобы, например, простые котлеты из фарша оказались не просто вкусными, а очень-очень вкусными и сочными!

Кулинарный портал ухват

Однако есть у нас и сложные блюда, требующие во-первых, желания их приготовить, а во-вторых, затраты и времени и сил. Но, тем не менее, такие блюда вполне по силам приготовить даже начинающим кулинарам.

На сайте найдут для себя интересные кулинарные рецепты вегетарианцы, любители рыбы и салатов, мяса и сдобных булочек. Кроме того, значительную часть содержания занимают рецепты вкусных домашних блюд для праздничного стола, блюда с необычным сочетанием продуктов, которые наверняка заинтересуют гурманов и гурмэ.

Мы по праву гордимся рецептами блюд итальянской кухни, полученных что называется из первых рук, потому что раздел для поклонников кухни этой во всех отношениях замечательной страны редактирует опытная итальянская хозяйка и практически все блюда итальянской кухни, рецепты которых подробно расписаны и по большей части снабжены фотографиями, она готовит сама.

Кулинарный портал ухват

Для справки, про название проекта.

Ухват:

Род железных вил, которыми ставять в печь и достают горшки, чугуны, южн. рогач.
Хвать за ухват, ан в люди бежать!
Горшок со щами на ухвате передать, через улицу, в окно.
С ухватом баба-хоть на медведя!

Толковый словарь живого великорусского языка В. И. Даля

Успехов Вам в необыкновенно увлекательном деле приготовления вкусной еды и:
Приятного аппетита!