Помидоры, сладкий и острый перцы, очищенные от плодоножек и семян, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, поставить кастрюлю на огонь и варить смесь на медленном огне 25 минут после закипания.
Баклажаны очистить, разрезать вдоль на 4 части и каждую нарезать на кусочки примерно 2 см. Затем опустить их в прокипевший соус и варить под крышкой после закипания 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавить к баклажанам в остром соусе натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс чеснок.
Банки и крышки простерилизовать, разложить в них баклажаны в остром соусе, укупорить. Остудить в перевернутом виде.
