Запеченная кефаль

Кефаль вкусная, нежная рыба и особенно хороша в запеченном виде.

Нарезать лук кружками и пассеровать в течение 10 минут в глубокой сковороде.

Кефаль почистить, промыть, обсушить, посолить и поперчить. В брюшко положить нарезанные чеснок и петрушку и выложить рыбу на лук. Полить вином, посыпать сухарями.

Накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 10–15 минут при t 180 градусов, затем снять крышку и подержать в духовке еще 10–15 минут.

Продукты:

• 1 крупная кефаль или 4 маленьких
• 6 ч. ложек оливкового масла
• 2 луковицы (красные)
• 1 зубчик чеснока
• петрушка
• соль, перец
• ½ стакана сухого белого вина
• 2 ст. ложки панировочных сухарей