Вторые блюда

Бычков очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры, промыть, дать стечь воде, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Готовую рыбу охладить, уложить на тарелку, сверху положить тонкие кусочки лимона, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Гольца выпотрошить, отрезать голову, хвост и вымыть. Дать стечь воде, потом обсушить бумажными полотенцами. С одного бока сделать косые надрезы, после чего посыпать с обоих боков и внутри солью и черным перцем, дать полежать 2–3 минуты, затем уложить в смазанную форму так, чтобы бок с надрезами был сверху. В каждый разрез вставить маленький кусочек охлажденного сливочного масла и пол кружка лимона. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем фольгу снять и подержать рыбу в духовке еще 10 минут.

Почистить рыбу, посолить и выложить в форму для запекания. Помидоры нарежьте кружочками, картофель – дольками. Выложите на дораду овощи, добавьте нут, залейте бульоном так, чтобы он наполовину покрывал рыбу.

Поставьте в разогретую духовку. Тушите под крышкой 15 минут. Затем снимите крышку, дораду переверните, посыпьте цедрой, травами и запекайте до готовности.

Филе натереть солью и перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки. Картофель почистить, нарезать дольками и потушить в кастрюле со сметаной и спассерованным луком, до полуготовности.

Затем добавить к нему пропущенный через пресс и смешанный с солью чеснок, обжаренную рыбу, сливочное масло, подлить немного горячей воды и тушить под крышкой до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Вкусный  и быстрый в приготовлении заливной пирог со свежей рыбой, который еще называют Пирог с рыбой 1 стакан

Кефаль вкусная, нежная рыба и особенно хороша в запеченном виде.

Нарезать лук кружками и пассеровать в течение 10 минут в глубокой сковороде.

Кефаль почистить, промыть, обсушить, посолить и поперчить. В брюшко положить нарезанные чеснок и петрушку и выложить рыбу на лук. Полить вином, посыпать сухарями.