Баклажаны с фетой

Закуска эта в виде рулетиков и для её приготовления  лучше брать длинные баклажаны.

Итак, баклажаны  вымыть,  срезать плодоножку и очистить. Затем нарезать на тонкие пластины по длине баклажана. Толщина ломтиков примерно пол сантиметра.

Посыпать ломтики солью с двух сторон и оставить на 15-20 минут. Подготовить начинку:

Сыр «Фета», столовую ложку растительного масла, мелко нарезанную зелень измельчить в блендере, а помидоры нарезать брусочками.

Для приготовления этой закуски лучше всего подходят помидоры «сливки», они удлиненной формы, и не очень сочные.

Теперь ломтики баклажанов промыть от соли в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами и обжарить до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Т.к. даже после выдержки в соли баклажаны при жарении всё равно впитывают растительное масло, лучше выложить их на бумажное полотенце и остудить.

Далее на каждый ломтик положить примерно ложку сырной массы и брусочек помидора. Завернуть  рулетом.

Продукты:

• 2 баклажана удлинённой формы среднего размера
• 2-3 помидора
• 150 г сыра «Фета»
• 1 столовая ложка оливкового  масла – для начинки+растительное масло для обжаривания баклажанов
• Зелень: петрушка, укроп, зеленый базилик – на выбор