Вертута с корицей

Для приготовления вертуты используется простое (не дрожжевое!) слоеное тесто.

Тесто можно приготовить самостоятельно или использовать готовое.

Продукты для теста

• 1 стакан воды, растопленный смалец,
• 3 стакана муки,
• для постного теста — растительное масло,
• щепотка соли.

Приготовление теста и вертуты с корицей

В 1 стакане воды растворить щепотку соли, на доску высыпать 3 стакана муки, собрать её в «горку», в которой сделать углубление, вылить в него воду и постепенно замесить тесто.

Тесто следует хорошо вымесить, оно должно быть не очень тугое, но и не мягкое, поэтому муку можно во время замешивания добавлять.

Теперь тесто нужно накрыть полотенцем и оставить для расстойки примерно на 1 час. Затем разрезать тесто на 4 куска и каждый раскатать в тонкий пласт.

Каждый раскатанный пласт теста смазать растопленным смальцем или растительным маслом и отложить в сторонку, чтобы на него положить следующий раскатанный и смазанный пласт теста. Получилась стопка смазанных пластов теста, которую надо свернуть просто в четыре раза или в виде конверта, полученный в результате довольно толстый пласт теста раскатать в тонкий круг.

Слоеное тесто готово.

Круг теста посыпать корицей, смешанной с сахаром, свернуть в рулет (он получается тонкий и длинный), который спиралью уложить на смазанную сковороду или на противень.

Выпекать при температуре 180–200 градусов 30–40 минут.

Как видно из описания процесс приготовления вертуты прост, если использовать готовое слоеное тесто. Как сделать постное слоеное тесто на растительном масле — описано выше.

Если же вам захочется попробовать сделать тесто на смальце, прочтите как делают такое тесто на Украине, с подробным описанием процесса и фото.

Кстати!

Смалец — жир, который вытапливается из свиного сала, подкожного или нутряного. Чаще используется именно нутряное сало т.к для других целей оно мало пригодно. Используется смалец для жарения, для приготовления различных блюд, а также как закуска. В этом случае в смалец добавляют соль, перец, измельченный чеснок, лавровый лист, кориандр.

Этот продукт традиционен для деревенской кухни в Украине, Польше.