28 февраля 2018
Вертута с корицей
Вертута с корицей из слоеного теста
![Вертута с корицей Вертута с корицей](https://uhvat.ru/media/zoo/images/vertuta-s-koricej_018b849caaa9cb5ad30d942e40618e2f.jpg)
Для приготовления вертуты используется простое (не дрожжевое!) слоеное тесто.
Тесто можно приготовить самостоятельно или использовать готовое.
Продукты для теста
- 1 стакан воды, растопленный смалец,
- 3 стакана муки,
- для постного теста — растительное масло,
- щепотка соли.
Приготовление теста и вертуты с корицей
В 1 стакане воды растворить щепотку соли, на доску высыпать 3 стакана муки, собрать её в «горку», в которой сделать углубление, вылить в него воду и постепенно замесить тесто.
Тесто следует хорошо вымесить, оно должно быть не очень тугое, но и не мягкое, поэтому муку можно во время замешивания добавлять.
Теперь тесто нужно накрыть полотенцем и оставить для расстойки примерно на 1 час. Затем разрезать тесто на 4 куска и каждый раскатать в тонкий пласт.
Каждый раскатанный пласт теста смазать растопленным смальцем или растительным маслом и отложить в сторонку, чтобы на него положить следующий раскатанный и смазанный пласт теста. Получилась стопка смазанных пластов теста, которую надо свернуть просто в четыре раза или в виде конверта, полученный в результате довольно толстый пласт теста раскатать в тонкий круг.
Слоеное тесто готово.
Круг теста посыпать корицей, смешанной с сахаром, свернуть в рулет (он получается тонкий и длинный), который спиралью уложить на смазанную сковороду или на противень.
Выпекать при температуре 180–200 градусов 30–40 минут.
![Слоеное тесто вертута готова](/images/soveti/sloenoe-testo-vertuta-gotova.jpg)
Как видно из описания процесс приготовления вертуты прост, если использовать готовое слоеное тесто. Как сделать постное слоеное тесто на растительном масле — описано выше.
Если же вам захочется попробовать сделать тесто на смальце, прочтите как делают такое тесто на Украине, с подробным описанием процесса и фото.
Кстати!
Смалец — жир, который вытапливается из свиного сала, подкожного или нутряного. Чаще используется именно нутряное сало т.к для других целей оно мало пригодно. Используется смалец для жарения, для приготовления различных блюд, а также как закуска. В этом случае в смалец добавляют соль, перец, измельченный чеснок, лавровый лист, кориандр.
Этот продукт традиционен для деревенской кухни в Украине, Польше.
Добавить комментарий