Рыба в маринаде

Приготовленную по этому рецепту рыбу перед подачей на стол нужно охладить до комнатной температуры и подавать с картофельным пюре.

Скумбрию разморозить, но не полностью-до состояния, когда можно будет порезать на кусочки примерно 2 см. толщиной, соответственно отрезать хвост и голову, из кусочков удалить внутренности. 

Кусочки скумбрии промыть и оставить до конца размораживаться. Это происходит быстро.

Лук нарезать полукольцами.

Подготовить маринад: смешать жидкие и сухие ингредиенты, размешивать до полного растворения соли и сахара.

Готовить скумбрию в маринаде будем  в широкой кастрюле, чтобы кусочки можно было уложить в один слой.

Итак, на дно кастрюли выложить половину нарезанного лука, на него - кусочки скумбрии, сверху оставшийся лук. Залить маринадом и поставить кастрюлю на сильный огонь.

Варить скумбрию в маринаде под крышкой ровно 5 минут после закипания на среднем огне.

Снять кастрюлю с огня и остудить скумбрию в маринаде под крышкой до комнатной температуры.

Продукты:

• Скумбрия 2 шт. среднего размера
• 2 луковицы

Для маринада:

• 200 мл холодной воды
• по 1 чайной ложке сахару, соли,и приправы для рыбы*
• яблочный уксус 50 мл

*Приправа для рыбы - любая. Я использовала много компонентную:

• чеснок
• базилик
• укроп
• кориандр
• лук
• карри
• белый перец
• фенхель
• петрушка
• кунжут