Песто — итальянский соус, название которого происходит от итальянского «pestato» (толочь, давить). Традиционно его готовили (толкли) в ступке из мрамора. Самый известный песто — «генуэзский» из базилика, но существуют и другие варианты.
Варианты соуса Песто:
- Песто из мяты
- Красный песто из сушеных помидоров
- Песто из руколы
- Песто из шпината
- Песто из горошка
- Сицилийский песто из фисташек
