Лук мелко нарезать и слегка подрумянить в масле (25 г). Вымыть и обсушить рис, добавить к луку. Постоянно помешивать.
Когда лук станет прозрачным влить бульон, посолить и поперчить и тушить до готовности риса.
За 5 мин до готовности риса, добавить шафран, разбавленный в рюмке воды, сливочное масло и половину сыра.
Подавать, посыпав остатком сыра.
