Пицца

Приготовление:

Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли (это облегчает взбивание), взбить желтки с сахаром и смешать их со взбитыми белками. Добавить оливковое масло, муку, дрожжи, семена аниса и все перемешать.

Поставить бродить первый раз на 24 часа.

Добавить цукаты, изюм, натертую кожуру лимона, корицу, анис, кусочки шоколада и осторожно перемешать.

Подготовить кастрюли, намазав их оливковым или сливочным маслом, накрыть промасленной бумагой. Наполнить формы (или кастрюли) примерно на треть их высоты, чтобы при брожении тесто не вылезало.

Приготовить помидорный соус. Раскатать тесто толщиной 3 мм, оставить подниматься на 30 мин. Порезать на круги в 6–8 см. Пожарить во фритюре, в раскаленном масле. Чуть промокнуть бумажным полотенцем, сверху выложить томатный соус и кусочки сыра пармезан или моцареллы. Подавать сразу или поставить в духовку на пару минут.

Это рецепт не очень распространенной у нас «закрытой пиццы», которую готовят в Итальянском регионе Абруццо. Но тесто для пиццы из этого рецепта отлично подходит для выпекания обычной пиццы, более привычного  нам вида. В качестве наполнителя можно использовать любые колбасные изделия, отварную курицу и т.д. Добавлять сладкий перец, грибы, маслины…..Обязательные ингредиенты помидоры и конечно сыр.

Печь пиццу можно как в круглой*, так и в квадратной форме или на противне. Очень вкусно! Дерзайте!

Смешать сорта муки. Смешать воду, масло, сахар, дрожжи. Добавить понемногу муку и замешать. Тесто должно получится плотным, не прилипающим, но легко раскатывающимся. Разделить тесто пополам и сформировать 2 шара. Дать подняться 2 часа, чтобы они вдвое поднялись.

Смазать 2 противня маслом. Раскатать на них пиццы, не сильно раскатывая края. Полить протертыми помидорами, посыпать порезанными помидорками и измельченным луком. Посолить и чуть полить маслом. Выпекать при 260 gradi и выше около 10 мин. За пару минут до конца добавить базилик и кружки моццареллы.