Паста фредда и ризо фреддо

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте», то есть слегка недоваренной, слить воду и ополоснуть под холодной водой, чуть сбрызнуть маслом и поставить в холодильник.

Очистить креветки, порезать цуккини, готовить на оливковом масле на медленном огне мин 10, можно сбрызнуть белым вином и чуть обжарить на сильном огне. Выжать апельсин, снять цедру и измельчить. Смешать пасту с креветками, цуккини и цедрой. Заправить апельсиновым соком и оливковым маслом. Посолить, поперчить.

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте», то есть слегка недоваренной, слить воду и ополоснуть под холодной водой, чуть сбрызнуть маслом и поставить в холодильник.

Когда паста остынет, добавить порезанные пополам помидорки, измельченную моцареллу, оливки и базилик. Еще раз заправьте маслом.

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте», то есть слегка недоваренной, слить воду и ополоснуть под холодной водой, чуть сбрызнуть маслом и поставить в холодильник.

Вымыть овощи, порезать на дольки и обжарить на гриле. Можно оставить дольками или порезать мельче. Смешать с пастой. Посолить поперчить, посыпать измельченным тимьяном, сбрызнуть маслом. Смешать мягкий сыр с шафраном и водой из пасты и перемешать до получение равномерного соуса. Заправить им пасту.

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, то есть слегка недоваренной, слить воду и ополоснуть под холодной водой, чуть сбрызнуть маслом и поставить в холодильник.

На сковородке, на небольшок колличестве масла чуть обжарить креветке в панцире или без (по желанию), посолить и поперчить. Приготовить песто из базилика. Измельчить в миксере базилик, кедровые орехи, чеснок, тертые сыры пармезан и пекорино. Смешать с оливковым маслом. Пасту смешать с песто и креветками.

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте», то есть слегка недоваренной, слить воду и ополоснуть под холодной водой, чуть сбрызнуть маслом и поставить в холодильник.

Приготовить песто из руколы. В миксере измельчить руколу, миндаль, чеснок, сыр пекорино и смешать с оливковым маслом. Для лучшего эффекта, отложить пару миндаля, измельчить их ножом и отложить.

Смешать песто с охлажденной пастой, добавить помидорки, порезанные пополам и измельченной моцареллой. Посыпать сверху миндалем, измельченным ножом.

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте», то есть слегка недоваренной, слить воду и ополоснуть под холодной водой, чуть сбрызнуть маслом и поставить в холодильник.

Выжать лимон и снять с него цедру. Цедру измельчить. Смешать сок лимона и оливковое масло, замариновать в этой смеси часть измельченной мяты мин на 10. Смешать с пастой и тунцом, посыпать цедрой лимона и оставшейся измельченной мятой.