Рыба под маринадом

Универсальное, вкусное блюдо из рыбы, которое можно подавать как горячее с гарниром из жареного картофеля или пюре, а можно охладить и есть как закуску.

Для приготовления рыбы под маринадом можно использовать филе или же целую тушку.

Рыбу очистить, промыть, обсушить, нарезать на крупные куски,запанировать в муке с солью и пожарить до готовности на растительном масле. Охладить.

Если используется целая рыба, её после жарки нужно освободить от костей.

Приготовить маринад: лук нарезать тонкими дольками, морковь натереть на крупной терке. Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом сначала лук, обжарить 3-5 минут, добавить морковь и обжаривать лук с морковью  до мягкости.

Добавить томатный сок или разведенную в воде томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу и тушить под крышкой примерно 5 минут.*

Половину готового  маринада выложить в сотейник (в сотейник налить не много растительного масла), на него уложить куски рыбы и накрыть оставшимся маринадом.

Тушить рыбу под маринадом под крышкой примерно 10-15 минут.

* в маринад по желанию можно добавить хмели-сунели.

Продукты:

• Морская белая рыба (хек, окунь, минтай, треска) 500 г филе или 600-700 целой
• Морковь и лук по 2 штуки
• Томатный сок 3/4 стакана или 1 ст. ложка томатной пасты, разведенной водой
• Соль, перец, хмели-сунели
• Растительное масло 

Кстати!

Если для панировки использовать пшеничную муку 1 сорта, рыбу под маринадом можно готовить для диабетиков.