Ризи и бизи

Оригинальное название этого блюда  «Risi  e  bisi.  Con pisellini primaverili», что можно перевести как «Рис и горох. С  молодым горошком», и  это не совсем ризотто, а скорее густой рисовый суп, приготовленный по венецианскому рецепту. 

Обжарить грудинку и лук на сливочном  и оливковом масле, добавить горошек, добавить стакан бульона и тушить около 20 мин. Добавить еще бульона, довести до кипения и добавить рис. Помешивать, посолить, когда рис будет готов, добавить тертый сыр и сливочное масло. Подавать горячим.

Продукты:

• 400 г риса арборио
• 500 г молодого горошка, 
• 100 г нарезанной  кубиками грудинки, 
• 1 нарезанная луковица, 
• 50 г сливочного масла, 
• оливковое масло, 
• бульон, 
• 100 г сыра пармезан, 
•  соль

Кстати!

Арборио – коротко зерновой, круглый рис. При приготовлении становится кремового цвета и приобретает некоторую «резиновость».