rubeenfrdeiwgaitesuk
Ризи и бизи

17 июля 2018

Ризи и бизи

Категории: Итальянская кухня, Мировая кухня

Венецианский рецепт густого супа

Оригинальное название этого блюда  «Risi  e  bisi.  Con pisellini primaverili», что можно перевести как «Рис и горох. С  молодым горошком», и  это не совсем ризотто, а скорее густой рисовый суп, приготовленный по венецианскому рецепту. 

Обжарить грудинку и лук на сливочном  и оливковом масле, добавить горошек, добавить стакан бульона и тушить около 20 мин. Добавить еще бульона, довести до кипения и добавить рис. Помешивать, посолить, когда рис будет готов, добавить тертый сыр и сливочное масло. Подавать горячим.

Продукты:

  • 400 г риса арборио
  • 500 г молодого горошка, 
  • 100 г нарезанной  кубиками грудинки, 
  • 1 нарезанная луковица, 
  • 50 г сливочного масла, 
  • оливковое масло, 
  • бульон, 
  • 100 г сыра пармезан, 
  •  соль

Кстати!

Арборио – коротко зерновой, круглый рис. При приготовлении становится кремового цвета и приобретает некоторую «резиновость». 

ris arborio

 

Добавить комментарий