rubeenfrdeiwgaitesuk
Неапольские слойки

05 июня 2018

Неапольские слойки

Автор: Olga Manukhina, Категории: Готовим каждый день, Десерты, Сладкое, Десерты

SFOGLIATELLA NAPOLETANA

Смешать муку со 100 г масла, сахаром, солью и небольшим количеством воды. Сформировать шар из теста и оставить подниматься на 1 час. Вскипятить 0,5 литра чуть подсоленной воды, добавить манку, помешивать 5 мин. Снять с огня и остудить. Добавить рикотту, 150 г сахарной пудры, яйцо и цукаты, чуть ванили и корицы. Поставить в холодильник. Растопить 50 г масла. Раскатать тесто очень тонко, разрезать на 4 равных  прямоугольных куска, смазать маслом и положить один на другой. Оставить на 30 мин. Скатать в тугую трубочку сложенные один на другой куски. Нарезать трубочку на кольца в 1см шириной. Положить кружок на доску, слегка раскатать ее от центра влево и наверх и от центра вправо и вниз. В центр выложить немного начинки из холодильника, сложить в двое и соединить концы. Выложить такие «ракушки» на смазанный противень. Смазать желтками. Выпекать 20 мин при 200 градусах, 20 мин при 180 градусах и еще 10 при 160. Посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми или холодными.

Продукты:

  • 400 г муки, 
  • 250 г рикотты (сладкого мягкого творога), 
  • 200 г сахарной пудры, 
  • 150 г манки, 
  • 150 г цукатов, 
  • 50 г сахара, 
  • 170 г сливочного масла, 
  • 1 яйцо и 2 желтка, 
  • ваниль,
  • корица, соль

Добавить комментарий

Об авторе

Давно живет в Италии и очень любит итальянскую кухню. Не только поесть, но и приготовить. Путешествуя по всей стране, знает не понаслышке разные блюда и делится их секретами. В последнее время увлеклась Японией и начала экспериментировать и с японской кухней.