Соус с сыром и вином

Растопить в сотейнике или глубокой сковороде масло, постепенно всыпать муку. Помешивать и следить чтобы не было комочков. Прогреть 2-3 минуты, затем постепенно влить холодное молоко и белое вино.

Соус варить 15 минут на слабом огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Соус снять с огня и при помешивании добавить в него сливки, смешанные с желтком. Слегка подогреть, не доводя до кипения, всыпать сыр. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Снять с огня.

Продукты:

• 40 г сливочного масла
• 30 г муки
• 400 мл молока
• 100 мл белого вина
• 1 яичный желток
• 100 мл сливок
• 100 г тертого сыру
• соль
• черный перец
• мускатный орех