Подчерёвок запеченный

0,5 кг подчерёвка  одним куском  (со шкуркой) промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами, затем сделать  в нем глубокие крестообразные, но не сквозные надрезы, в которые вставить половинки зубчиков чеснока. Всего  надрезов можно сделать от 4 до 6. Смешать 2 столовых ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, пол чайной ложки красного жгучего молотого перца и этой смесью натереть  подчеревок.  Можно использовать готовую смесь специй для сала.  Фольгу  немного смазать растительным маслом, уложить подчеревок шкуркой вниз, завернуть и запекать в духовке 1 час при t  сначала 200-220 градусов, потом снизить её до 180 градусов. Готовый  подчеревок  остудить в фольге и выдержать в морозильной камере от 1 до 2 часов.

И другой, более простой вариант как запечь подчеревок.

Кусок натереть солью и выдержать минут 5, затем густо посыпать его специями для свинины или же специями для засолки, копчения сала. А далее как и в первом варианте - уложить на слегка смазанную фольгу, тщательно завернуть и запечь. Готовый запеченный подчеревок остудить в фольге и выдержать в холодильнике 4-5 часов или же в морозильной камере 1-2 часа.