Тальолини с ветчиной спек

Тальолини это макаронные изделия в виде длинной тонкой лапши. А предлагаемое блюдо готовится с соусом из сливок, ветчины спек и зеленой спаржи.

Приготовление:

Спаржу вымыть, отрезать самую нижнюю «белую» часть ножки, низ почистить, чтобы убрать самые толстые волокна. Порезать спаржу на кусочки длиной 3 см. Поставить кипеть воду для тальолини. Закинуть туда спаржу, как закипит, посолить и засыпать тальолини. Смешать желтки со сливками и пармезаном, добавить газированную воду. Лук шалот пассеровать на масле, добавить нарезанный спек, сбрызнуть вином и дать ему выпариться.

Когда паста будет готова, вместе со спаржей слить ее и добавить в сковородку к спеку, залить смесью яиц и сливок, перемешать. Подавать поперчив и посыпав тертым пармезаном.

Продукты на 2 порции:

• Тальолини 200 гр
• Ветчина спек 50 гр
• спаржа 300 гр
• лук шалот 1
• 4 желтка
• сливки
• масло
• белое вино
• тертый сыр пармезан
• газированная вода 2 ст.ложки