Кекс "Зебра"

Мой любимый кекс!

Рецепт простой, а испечь кекс можно по разному: он может быть и "зеброй, и "мраморным". По форме это может быть круглый большой, а может быть испечен в форме для кексов. Из теста для кекса "Зебра" можно сделать даже маленькие кексы в формочках!

3 яйца взбить с 1 стаканом сахару, добавить 100 г. растопленного и остуженного сливочного маргарина, 100 г. сметаны (15-20 % жирности) и хорошенько все перемешать. 1 чайную ложку соды (без «горки») погасить уксусом и добавить к тесту. Перемешать и всыпать муку, сначала 1 стакан, затем примерно 3/4 стакана.

Теперь тесто тщательно перемешать (оно получается примерно густоты сметаны) и разделить на 2 равные части. В одну положить 1 столовую ложку какао, перемешать до однородности теста.

А чтобы кекс зебра на сметане оправдал наши ожидания, т.е. «был похож на зебру» необходимо правильно выложить тесто в форму. Для этого круглую  форму для выпекания диаметром примерно 22 см. смазать маргарином, слегка подсыпать мукой и начать выкладывать в неё тесто по такой схеме: кладем в центр формы 2-3 ложки светлого теста, оно начинает медленно растекаться.  В центр этого растекающегося «блина», кладем 2-3 ложки темного теста, в центр темного теста – снова белое  и так чередуем светлое тесто с темным.

Духовку разогреть до 180-200 градусов, уменьшить огонь до среднего и выпекать кекс «Зебра» 30-35 минут. Готовность кекса проверяется как обычно – протыканием его деревянной палочкой или зубочисткой.

Когда кекс зебра на сметане будет вынут из духовки и, слегка остуженным, помещен на блюдо совершенно не понятно почему его так называют –«зебра»? И только когда кекс разрезан на порции, всё становится на свои места: на разрезе четко видны волнистые полосы темно коричневого цвета по светлому «телу» кекса, так напоминающие раскраску зебры!  

Вот наш кекс, испеченный в форме для кексов:

А если тесто разместить в форме по другому, а именно просто выкладывать его ложкой, чередуя светлое и темное от бортов формы к центру, а потом  черенком ложки аккуратно перемешать  от центра к краям, получится не "зебра", а "Мраморный кекс".

А это маленькие кексы из теста для "зебры". Правда рисунок на разрезе мало похож на "зебру", но вкус от этого не изменился.

Еще интересный вариант:  во все тесто добавить 1 столовую ложку какао и испечь шоколадный кекс. Остудить, разрезать и промазать повидлом. На фото кекс с абрикосовым повидлом

Приятного чаепития!

Ваша Елена