Пицца из Абруццо

Это рецепт не очень распространенной у нас «закрытой пиццы», которую готовят в Итальянском регионе Абруццо. Но тесто для пиццы из этого рецепта отлично подходит для выпекания обычной пиццы, более привычного  нам вида. В качестве наполнителя можно использовать любые колбасные изделия, отварную курицу и т.д. Добавлять сладкий перец, грибы, маслины…..Обязательные ингредиенты помидоры и конечно сыр.

Печь пиццу можно как в круглой*, так и в квадратной форме или на противне. Очень вкусно! Дерзайте!

Для оригинальной начинки:

• 100 г постной ветчины
• 150 г сыра
• 1 яйцо

Для теста:

• 1 стакан муки
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• соль

В миску высыпать муку, положить нарезанное кусочками масло, яйца, соль и замесить тесто. Половину теста раскатать в круг и покрыть им дно и стенки смазанной маслом формы. Наколоть тесто вилкой, уложить тонкие ломтики сыра, потом – ветчины, полить взбитым яйцом и посыпать тертым сыром. Накрыть раскатанной второй половиной теста, защипнуть края, наколоть вилкой и испечь в духовке при 220 градусах, примерно 20 минут.

На фото пицца из Абруццо в открытом варианте,  с начинкой из шампиньонов, колбасы С помидорами и сыром. Такую пиццу я пеку часто, шампиньоны  режу тонкими ломтиками и кладу в пиццу сырыми.

* Количество теста рассчитано на круглую форму диаметром 28 см.