Кулинары и диетологи пришли к выводу, что морская соль – лучший вариант, как для приготовления пищи, так и для консервирования. Присутствие в ней около 40 микро и макро- элементов делает домашнюю консервацию полезнее и даже вкуснее.
Можно ли использовать в консервации йодированную морскую соль? Современную йодированную соль – да. Раньше обогащение соли йодом осуществлялось с помощью йодита калия, он как раз и мог отрицательно повлиять на вкус и качество домашних консервов. В современном производстве йодированной соли используют йодат калия, который никак не портит домашние консервы.
