Пирог из полбы с черешней

Пирог этот по вкусу напоминает кекс, так что можно назвать его кекс из полбяной муки, или еще проще : кекс из полбы

Приготовить тесто, смешав муку, желтки, масло и сахар. Завернуть в пленку и положить в холодильник хотя бы на 1 час.

Измельчить в миксере миндаль, миндальную муку, муку из полбы, половину сахара до состояния очень мелкой муки. Переложить в плошку, смешать с маслом и перемешать с помощью венчика до получения кремообразной массы, ввести желтки по одному. Отдельно взбить белки с сахаром. Ввести их в общую массу.

Тесто выложить в форму 28 см в диаметре, потом выложить слой черешни, а потом смесь из муки полбы. Оставить подниматься, выпекать в разогретой духовке при 180° 45 мин (проверить готовность зубочисткой). Дать чуть остыть. Посыпать сахарной пудрой и полить сиропом из черешни.

Продукты:

Тесто:

• Мука 250 гр
• Масло 125 гр
• Сахар 100 гр
• Яйца 2
• Начинка:
  мука из миндаля 100 гр
  миндаль неочищенный 70 гр
  мука из полбы 70 гр
  масло сливочное мягкое 125 гр
  сахар 100 гр
  яйца 5
  черешня очищенная  в сиропе 300 гр