Пирожки из дрожжевого теста

Пирожки из  дрожжевого теста  можно испечь с вишнями,яблоками, густым джемом. А если в тесто положить половину от предусмотренного количества сахара, начинка может быть не сладкая: капуста, отварное молотое мясо, яйцо+отваренный рис или другая.

Подогреть молоко, распустить в нем дрожжи, всыпать пол чайной ложки сахару, добавить муку-её  не должно быть много, поэтому добавлять  постепенно, чтобы получилась густоватая смесь.Поставить опару в теплое место.

Яйца взбить вилкой.

Муку высыпать на стол / доску. Охлажденный маргарин потереть в муку и порубить ножом до образования масляной крошки. Добавить сахар и соль, перемешать.

Собрать мучную крошку в горку, сделать углубление, вылить в него опару и взбитые яйца. Замесить тесто. Поначалу тесто ощущается плотным, но в процессе замешивания становится однородным и эластичным.

Из теста сформовать 20 шариков. Удобнее это делать так: тесто скатать в колбаску, разделить её на 20   кусочков и из них скатать шарики.

Каждый шарик обвалять в муке. сложить их в удобную ёмкость, накрыть тканевым полотенцем, выдержать в холодильнике 2 часа.

Теперь охлажденные шарики теста выложить на подсыпанный мукой стол / доску, раскатывать, класть начинку, тщательно защипывать.

Уложить пирожки на смазанный или застеленный бумагой противень, дать подойти 25 минут.

Выпекать пирожки из дрожжевого теста в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

На фото пирожки с яблочной начинкой. Я делаю её так:

Очищаю яблоки, удаляю сердцевину, нарезаю ломтиками и тушу под крышкой на очень медленном огне до мягкости. Воды добавляю очень мало.

Затем готовые яблоки смешиваю с сахаром, охлаждаю.

Продукты:

• 3 стакана муки (450-500 г) + 1-2 столовых ложки для опары
• 250 г сливочного маргарина (охлажденного)
• 2 яйца
• 50 г свежих дрожжей
• 125 мл (пол стакана) молока
• 0,5 чайной ложки соли
• 2 столовых ложки сахару+0,5 чайной ложки в опару*

Для начинки 1,2-1,5 кг яблок и сахар по вкусу.

* Если начинка для пирожков из дрожжевого теста будет не сладкая, сахару в тесто кладем 1 столовую ложку.