rubeenfrdeiwgaitesuk

30 июня 2018

Домашняя лапша

Категории: Готовим каждый день, Макаронные изделия, Мучные блюда

Приготовление домашней лапши

Домашняя лапша

Муку насыпать на стол или большую разделочную доску горкой и сделать в центре углубление. Взбить яйцо с солью и молоком и аккуратно вылить в углубление. Постепенно подмешивать к жидкости муку, увеличивая углубление, до полного соединения муки с жидкостью, затем хорошо вымесить, чтобы получилось твердое тесто.

Положить тесто в миску и накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, так, чтобы полотенце не касалось теста. Через 20 минут тесто раскатать в тонкий пласт.

После «расстойки» тесто становится мягким и эластичным и хорошо раскатывается. В процессе раскатывания пласт переворачивать и немного подсыпать мукой.

Готовый пласт нужно немного подсушить с обеих сторон, это можно сделать оставив его на том же столе или переложить на сухое тканевое полотенце и несколько раз перевернуть. Время подсушивания зависит от температуры воздуха, примерно 30–40 минут.

Теперь пласт теста свернуть как рулет и нарезать. Нарезанные полоски домашней лапши встряхнуть и разложить для высушивания (если лапша предназначена для хранения) или использовать сразу.

Тесто для домашней лапши (одна порция)

  • мука — 1 стакан
  • яйцо — 1 шт
  • молоко — 2 ст. ложки
  • ¼ чайной ложки соли (одна «хорошая» щепотка)
Мука
Мука
Тесто
Тесто
Тесто раскатанное
Тесто раскатанное
Складываем тесто
Складываем тесто
Складываем тесто
Складываем тесто
Складываем тесто
Складываем тесто
Нарезаем тесто в лапшу
Нарезаем тесто в лапшу
Нарезаем тесто в лапшу
Нарезаем тесто в лапшу
Нарезанное тесто: лапша
Нарезанное тесто: лапша

Добавить комментарий