30 июня 2018
Домашняя лапша
Приготовление домашней лапши
![Домашняя лапша Домашняя лапша](https://uhvat.ru/media/zoo/images/domashnyaya-lapsha_f03eecf6649dd35f8bdd300048aa13e5.jpg)
Муку насыпать на стол или большую разделочную доску горкой и сделать в центре углубление. Взбить яйцо с солью и молоком и аккуратно вылить в углубление. Постепенно подмешивать к жидкости муку, увеличивая углубление, до полного соединения муки с жидкостью, затем хорошо вымесить, чтобы получилось твердое тесто.
Положить тесто в миску и накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, так, чтобы полотенце не касалось теста. Через 20 минут тесто раскатать в тонкий пласт.
После «расстойки» тесто становится мягким и эластичным и хорошо раскатывается. В процессе раскатывания пласт переворачивать и немного подсыпать мукой.
Готовый пласт нужно немного подсушить с обеих сторон, это можно сделать оставив его на том же столе или переложить на сухое тканевое полотенце и несколько раз перевернуть. Время подсушивания зависит от температуры воздуха, примерно 30–40 минут.
Теперь пласт теста свернуть как рулет и нарезать. Нарезанные полоски домашней лапши встряхнуть и разложить для высушивания (если лапша предназначена для хранения) или использовать сразу.
Тесто для домашней лапши (одна порция)
- мука — 1 стакан
- яйцо — 1 шт
- молоко — 2 ст. ложки
- ¼ чайной ложки соли (одна «хорошая» щепотка)
![Мука](/images/soveti/muka.jpg)
![Тесто](/images/soveti/testo-raskatannoe.jpg)
![Тесто раскатанное](/images/soveti/testo-raskatannoe.jpg)
![Складываем тесто](/images/soveti/testo-slozhennoe-1.jpg)
![Складываем тесто](/images/soveti/testo-slozhennoe-2.jpg)
![Складываем тесто](/images/soveti/testo-slozhennoe-3.jpg)
![Нарезаем тесто в лапшу](/images/soveti/narezka-1.jpg)
![Нарезаем тесто в лапшу](/images/soveti/narezka-2.jpg)
![Нарезанное тесто: лапша](/images/soveti/lapsha-narezannaya.jpg)
Добавить комментарий