Белые соусы

Этот соус подходит практически ко всем блюдам.

Растопить на сковороде масло, поджарить на нем муку до золотистого цвета, влить грибной отвар, размешать, добавить грибы, сметану и довести до кипения.

Белый соус с желтком хорошо подходит к отварным овощам, спарже.

Разогреть масло на сковороде, выложить грибы, слегка обжарить, добавить чеснок, сливки, лимонную цедру, мускатный орех, соль, перец. Перемешать все и готовить на медленном огне примерно 2-3 минуты. Добавить сыр и готовить еще 2-3 минуты.

Все продукты, предусмотренные рецептом, положить в высокий стакан и взбивать блендером 15 секунд, не поднимая его, затем еще 15–20 секунд поднимая и опуская блендер. Все продукты должны быть НЕ холодные

С лимона стереть теркой цедру и смешать с желтками. Сливки довести до кипения, постепенно добавить к ним желтки с цедрой, соль и сахар. Прогревать на слабом огне, пока  соус не загустеет. Снять с огня и сразу добавить лимонный сок, тщательно перемешать.

Это холодный соус, в состав которого входят сметана зелень и чеснок,  отлично подходит к отварной рыбе, овощам, может использоваться как заправка для  салатов. Состав продуктов, а также их количество зависят от вкуса и предпочтений хозяйки.  Необходимо только помнить, что в соус из сметаны с чесноком соответственно обязательно входят сметана и чеснок. Далее - простор для фантазии