Перловка

Перловую крупу всыпать в горячую воду и проварить около 5 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Влить в кастрюлю воду (3,5 стакана), положить соль, сливочное масло, дать вскипеть. Положить в кипящую воду проваренную перловку и варить на медленном огне под крышкой до загустения.

Снять перловую кашу с огня и поставить для упревания примерно на 1-1,5 часа. Подавать кашу с маслом.

В кипящую воду засыпают крупу и варят до полу готовности, солят, перемешивают, ставят в духовку и доводят до готовности. Корейку, нарезанную мелкими кубиками, жарят. Полученный  жир со шкварками перемешивают с кашей.

В подсоленную кипящую воду положить отдельно сваренную перловую крупу, очищенные коренья, лук, корки белого хлеба, масло и варить на медленном огне до размягчения. Отвар сцедить.

Массу взбить в блендере, добавить горячие сливки или молоко.  Развести кипятком до необходимой консистенции, хорошо размешать, прогреть на огне и подать к столу.