Кукуруза

Как приготовить банош

Банош — блюдо из кукурузной крупы. В Закарпатье его подают с жареными кусочками соленого сала и жареными грибами.

Сало режем на кусочки и обжариваем на сухой сковороде, убираем его со сковороды и выкладываем в неё нарезанные грибы и жарим до готовности и соединяем с жареным салом.

Сварить быструю поленту, засыпав ее в кипящую подсоленную воду и постоянно помешивая, варить 10 мин. По готовности залить в формочки и оставить остывать.

Обжарить лисички с чесноком и тимьяном, посолить, поперчить. Вынуть застывшую поленту из формочек, положить внутрь грибы и поставить в духовку на 200° на 5 мин.

Вскипятить воду, посолить, добавить мускатный орех и всыпать потихоньку кукурузную крупу, постоянно помешивая. Готовить на малом огне 10 мин, постоянно помешивая. Выложить в прямоугольную форму для кексов или на кальку, дать остыть.

Для холодного соуса порезать помидоры на кусочки, удалить семена, добавить измельченный или раздавленный чеснок, измельченные маслины, руколу. Полить все маслом и лимонным соком, посолить и поперчить. Поставить в холодильник.

Порезать застывшую поленту на ломтики, поджарить на сухой хорошо разогретой сковородке. Подавать с холодным соусом из помидор.

Порезать овощи (баклажаны, цуккини, перцы) и обжарить на гриле.

Сварить быструю поленту, засыпав ее в кипящую подсоленную воду и постоянно помешивая, варить 10 мин.

Оставить остывать, чтобы она немного затвердела, но не сильно, выложить в форму для духовки, сверху выложить измельченные овощи, накрыть еще одним слоем поленты и снова положить овощи.

Выпекать при 190° C около 15 мин.

Замочить сухие грибы в теплой воде на 15 мин, слить и слегка отжать.

Грибы обжарить на ложке оливкового масла с раздавленным зубчиком чеснока, посолить, поперчить, поспать измельченной петрушкой.

Сварить быструю поленту, засыпав ее в кипящую подсоленную воду и постоянно помешивая, варить 10 мин. По готовности залить в формочку для маффинов и дать застыть мин 10.

Перевернуть формочку и выложить форму поленты на центр тарелки, вокруг выложить грибы.

Порезать баклажан на кусочки, обжарить в хорошо разогретой кострюле/воке, добавить порезанные цуккини, убавить огонь, добавить порезанные морковь, помидоры, перец, любые другие овощи, посолить, поперчить и готовить под закрытой крышкой на малом огне 30 мин. Можно готовить без добавления масла и жидкостей — овощи сами дадут жидкость.

Сварить быструю поленту, засыпав ее в кипящую подсоленную воду и постоянно помешивая, варить 10 мин. По готовности залить на кальку, сформировать «колбасу» и дать застыть. Потом порезать на круглые ломтики, обжарить на сухой разогретой сковородке. Подавать вместе с овощным рагу.