Отварные

Из вишен удалить косточки и выложить их в дуршлаг, чтобы стек сок. Замесить тесто, дать ему расстояться  примерно 20 минут. Затем разделить тесто для вареников на 2 части, из каждой скатать колбаску, которую в свою очередь  разрезать на равные кусочки. Каждый кусочек раскатать в кружок, выложить на него несколько вишен, посыпать сахаром-примерно пол чайной ложки- и хорошо слепить края вареника с вишнями...

Муку просеять, высыпать горкой, сделать углубление, посыпать солью, добавить яйцо, воду и замесить крутое тесто, выдержать 30 минут. Раскатать тесто и вырезать стаканчиком кружки наполнить начинкой, защипнуть края и отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, перца горошком.

Для начинки картофель очистить, отварить, размять. Добавить мелко нарезанный, обжаренный на растительном масле лук.

К отваренным вареникам с картошкой добавить обжаренный мелко нарезанный лук.

Подавать вареники с картошкой со сметаной.

Замесить тесто (не очень крутое) и дать немного постоять. Печень нарезать небольшими кусочками и обжарить с мелко нарезанным луком, затем пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.

Тесто раскатать тонким пластом, стаканом выдавить круглые лепешки. На каждую лепешку положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста соединить. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг.

Подавать, смазав поджаренным на сливочном масле мелко нарезанным луком.

Замесите тесто из муки, яиц, воды и соли. Тесто должно быть не тугое. Скатать его в шар и оставить под тканевой салфеткой на 15–20 минут. Затем раскатать скалкой толщиной 2 мм и вырезать кружочки. Можно раскатанное тесто нарезать на квадратики. В первом случае вареники будут в виде полумесяца, во втором — в виде треугольников. Творог размять с сахаром и яйцом, посолить. Выкладывать ложкой творог на каждый кружочек или квадратик и тщательно защипать края. В подсоленную кипящую воду опустить вареники, перемешать. Варить 5–7 минут. Вареники с творогом выложить в миску, полить растопленным сливочным маслом. Подать со сметаной.

Замесить тесто из муки, размягченного масла и взбитых яиц, ложечкой брать небольшие порции теста и опускать в кипящее молоко. Готовые нокли вынимать шумовкой, выложить на блюдо и полить вареньем или сметаной.

Кальмаров почистить, помыть, разрезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, лук, растительное масло, перец соль и хорошо перемешать. Отдельно приготовить тесто. В просеянной муке сделать углубление, влить теплую воду, положить соль, яйцо и замесить крутое тесто.

Тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики фарша. Края кружков теста защипать. Пельмени сварить в кипящей подсоленной воде. Перед подачей на стол пельмени полить растопленным сливочным маслом.