Оладьи фруктовые

Просеять муку и соль в миску, сделать углубление в центре и добавить масло и молоко, перемешать и взбить до образования однородного теста. Добавить 5 ст. ложек холодной воды. На этом этапе тесто можно накрыть и поставить в холодильник.

Очистить от кожуры и сердцевины яблоки. Нарезать полу кружочками примерно 5 мм толщиной и положить в миску с водой, в которой растворен лимонный сок. Взбить яичные белки в густую пену. Последний раз взбить тесто и аккуратно добавить белки.

Разогреть масло в глубокой сковородке. Дать яблокам стечь и обвалять кусочки в тесте. Обжаривать по 4-5 кусочков за раз в течение 2-3 мин до золотистого цвета. Доставать шумовкой и выкладывать на бумажное полотенце.

Держите в духовке,  разогретой до 150°, пока готовится следующая порция.

Продукты:

• 100 г муки
• 450 г яблок
• 4 ст. ложки молока
• 2 яичных белка
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка масла растительного
• 0,5 ч. ложки соли
• масло для жарения во фритюре

Оладьи с яблоками можно приготовить и из дрожжевого теста:

В теплом молоке распустить дрожжи, добавить сахар и оставить на 5-7 минут. Затем добавить муку, смешанную с солью. Добавлять муку постепенно, хорошо перемешивая тесто, после каждой порции муки.

Поставить ёмкость с тестом в теплое место на 1 час. За это время обмять его ложкой 2 раза и перемешать.

Добавить очищенные от кожуры, нарезанные маленькими кусочками яблоки, хорошо перемешать тесть и оставить еще на 10-15 минут.

Готовое тесто для оладьев с яблоками аккуратно брать ложкой и жарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Продукты: 

• 1,5 стакана муки
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка сахару
• 25 г свежих дрожжей или 1 чайная ложка сухих.