Пирог мясной с картошкой

Скорее всего это блюдо  не на каждый день....А вот для воскресного семейного обеда домашний пирог с мясом  подойдет очень хорошо.

Смешать в миске просеянную муку с солью и разрыхлителем, собрать горкой, сделать углубление, в которое положить размягченно сливочное масло.

Руками перетереть масло с мукой до получения масляной крошки. Собрать её горкой, сделать углубление, в которое положить сметану и влить кефир, замесить тесто.

Сначала месить в миске, потом собрать в шар, перенести на подсыпанный мукой стол и здесь хорошо вымесить.

Собрать тесто для мясного пирога в шар, накрыть тканевой салфеткой, выдержать в холодильнике 1-1,5 часа.

Подготовить начинку:

Очень мелко нарезать мясо и смешать с  нарезанными маленькими кубиками очищенной картошкой и также нарезанным луком. Посолить и поперчить, влить воду.

Остывшее тесто разделить на две части: 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать в пласт  больше, чем дно формы, чтобы закрыл и её бортики, меньшую - по размерам формы.

Раскатывать тонко, примерно 5 мм толщиной.

Форму, где будет выпекаться пирог с мясом и картофелем,смазать сливочным маслом, уложить тесто так, чтобы края  слегка свисали с бортиков и распределить по тесту начинку. Перед этим её еще раз хорошо перемешать.

По верху начинки разложить маленькие кусочки сливочного масла.

Завернуть свисающие края теста на начинку, и накрыть вторым раскатанным пластом теста. Аккуратно и тщательно соединить края теста, смазать верх пирога с мясом взбитым с молоком яичным желтком и поставить в духовку.

Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов 50 минут.

Продукты:

Для теста

• 450 г муки
• 150 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 4 столовых ложки кефира
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Для начинки

• 400 г мякоти свинины (не жирной), индейки
• 50 г сливочного масла
• 2 картофелины
• 2 луковицы
• 1 чайная ложка соли
• 1-2 столовых ложки холодной воды
• 1 желток и 2 столовых ложки молока для смазывания поверхности пирога