Блины на кефире

Эти простые блины  на кефире можно использовать для фаршировки творогом, мясом и т. д. В этом случае готовый блин не смазывать маслом, а сразу класть начинку и заворачивать. Затем фаршированные блины обжаривать с двух сторон.

Продукты

• пол литра кефира или простокваши и кипяток (примерно треть стакана)
• 2 яйца
• сахар
• соль
• растительное масло — примерно 1/3 стакана или чуть меньше
• мука — сколько «возьмет» тесто
• растительное масло или шпик для смазывания

Простые блины на кефире. Готовим их так

Кефир тщательно смешать с яйцами, солью и сахаром. Соли примерно пол чайной ложечки, сахару — по вкусу, т. е. в любом случае 2–3 чайных ложки в тесто положить нужно, для сладких блинов можно положить до полстакана. Затем в смесь постепенно ввести муку, чтобы тесто получилось густоты сметаны. Тщательно взбить и, при помешивании, влить немного крутого кипятка, чтобы тесто стало не таким густым. Однако надо помнить, что после этого в тесто надо влить масло, которое тоже сделает его более жидким. В итоге тесто должно, получится однородным, без комочков (можно взбить миксером) и довольно жидким, чтобы хорошо растекалось на сковороде. Сковороду хорошо разогреть и смазывать перед каждым блином кусочком шпика (сала) или растительным маслом. Если сковорода с тефлоновым покрытием можно не смазывать. Теста следует наливать на сковороду немного, примерно 2/3 обычного половника на сковороду диаметром 20–22 см, быстро поворачивать сковороду для растекания теста тонким слоем и печь блины с двух сторон.

Готовые блины складывать стопкой, каждый смазывать растопленным сливочным маслом.