Кабачки по-русски

Очищенные кабачки разрезать вдоль на две равные половинки и удалить ложечкой семена и часть мякоти. Подготовленные «лодочки» уложить в кипяток на 10-15 минут. Вынутую мякоть из кабачков мелко изрубить и смешать с мелко нарезанными вареными грибами и зеленью петрушки.

Обжарить мелко нарезанный лук на масле, а затем добавить нарубленную мякоть кабачков и грибы, помешивая, обжарить. Заправить черным перцем и солью по вкусу. Подготовленные кабачки наполнить этим фаршем и уложить на противень.

Влить бульон, но в таком количестве, чтобы он не дошел до фарша. Тушить кабачки до мягкости, прибавляя небольшое количество бульона. Затем заправить сметаной и яйцами. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать горячими.

Продукты:

• 1 кг кабачков
• 150 г масла
• 150 г свежих грибов
• 2 яйца
• 200 г сметаны
• 50 г лука
• петрушка
• перец
• соль