Белый соус с желтком

Белый соус с желтком хорошо подходит к отварным овощам, спарже.

Муку поджарить с половиной масла до золотистого цвета, развести бульоном от того мяса, к которому будет подаваться соус, посолить по вкусу и варить на слабом огне 5-10 минут.

Снять с огня. Желток смешать сначала с небольшим количеством соуса и затем влить в основной соус, добавить оставшееся масло, тщательно перемешать.

Продукты:

• 1 столовая ложка муки
• 1,5 стакана бульона
• 1 яичный желток
• 2 столовых ложки масла