Карельские калитки

Карельские калитки рецепт которых вы прочтете ниже выпекаются с пшеном, вязкой пшенной кашей, или с картошкой (картофельным пюре).

Тесто на 50 калиток:

• 1  кг ржаной муки
• 150 г  пшеничной муки,
• 150 г  молока,
• 100 г сметаны,
• 1 яйцо,
• 1 столовая  ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

На смазку перед выпечкой

• 100 г сметаны,
• 1 яйцо

Приготовить картофельное пюре или вязкую пшенную молочную кашу из расчета примерно  70 г на 1 калитку. Замесить тесто, разрезать на 50 кусочков  и раскатать каждый кусочек тонким пластом овальной формы.  На середину каждого пласта выложить начинку (пюре или кашу). Края теста защипать, придавая форму лодочки.
Калитки выложить на смазанный противень. Пюре (кашу) на каждой калитке смазать смесью сметаны и яиц, не смазывая края теста. Калитки выпекать  при температуре 220-240 градусов до золотистой корочки  на начинке. Сразу после выпекания каждую калитку сверху и снизу тщательно смазать растопленным сливочным маслом.

В Финляндии калитки также выпекают с гречкой  или с рисом.