09 июня 2018

Солянка

Категории: Первые блюда, Готовим каждый день, Мясо, Русская кухня

Как варить мясную солянку?

Солянка сборная мясная получается особенно вкусной, если для приготовления использовать самые разные мясопродукты-вареные, полукопченые, отваренные, жареные.

Итак....

Сварить мясной бульон, вынуть мясо, бульон процедить. Мясные продукты (отварное мясо, жареное мясо, сосиски, ветчина и т. д.) нарезать произвольными небольшими кусочками и обжарить с небольшим количеством сливочного масла.

Вынуть мясопродукты из сковороды, а в оставшемся после жарения масле обжарить нарезанную полу кружочками морковь и нарезанный тонкими дольками лук.Обжаривать до золотистого цвета.

Добавить на сковороду очищенные и нарезанные кусочками соленые огурцы, через 2-3 минуты - тонкие дольки помидоров или томатную пасту. Можно использовать вот такие протертые помидоры из запасов на зиму. Всё вместе тушить под крышкой на медленном огне примерно 5 минут.

В кипящий бульон положить тушеные овощи, лавровый лист, перец. Варить на медленном огне около 5 минут. Затем добавить обжаренные мясопродукты, варить на медленном огне еще 5 минут. Всыпать нарезанную зелень и снять с огня и дать постоять примерно 10 минут.

В тарелки положить маслины, каперсы, тонкий ломтик лимона и налить солянку. Добавить сметану.

Это один из многочисленных вариантов приготовления мясной солянки и она не будет менее вкусной, если в нее НЕ класть каперсы и / или маслины. Основное и, пожалуй, единственное условие это наваристый бульон (лучший говяжий) и разнообразие мясных продуктов.

Хотя классический рецепт солянки не предусматривает в ней картофель, однако некоторые хозяйки варят её с картофелем.

В этом варианте в кипящий бульон сначала кладут нарезанный кубиками картофель,, варят его до полу готовности и далее варят солянку мясную как рассказано выше.

Мясных продуктов можно брать немного меньше.