Тефтели с молодой капустой

Приготовить фарш из мяса, луковицы и размоченного батона, посолить и поперчить. Сформовать из него шарики, примерно с яйцо. Капусту очистить от верхних листьев, промыть и разрезать на крупные дольки по вертикали так, чтобы в каждой доле осталась часть кочерыжки.

Опустить капусту в подсоленную кипящую воду и сварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, положить сверху небольшую тарелочку и положить гнет, чтобы отжать жидкость. Форму или глубокую сковороду смазать маслом, выложить в нее капусту, сверху разложить тефтели, посыпать зеленью и залить соусом.

Соус:

муку растереть с размягченным маслом, поджарить на сковороде, развести горячим молоком, посолить и прокипятить 5 минут.

Посыпать тефтели с капустой сухарями, смешанными с сыром и запечь в духовке на среднем огне

Продукты:

• 300-400 г мяса
• 1 кочан молодой капусты примерно 600 г
• 50 г сливочного масла
• 2 столовых ложки панировочных сухарей
• 3 столовых ложки муки
• 1/2 литра молока
• 50 г тертого сыра
• 1 луковица
• ломтик батона
• зелень петрушки, перец и соль