Рассольник из рыбных хребтов

Из промытых хребтов красной рыбы сварить бульон, вынуть хребты и снять с них мякоть. Бульон процедить. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель. Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь спассеровать на сливочном масле и опустить в бульон. Варить рассольник из хребтов красной рыбы до готовности картофеля. Затем добавить к нему лавровый лист, горошины черного и душистого перца, кусочки помидора, кусочки соленого огурца и варить на медленном огне 8–10 минут. Выложить в рассольник мякоть рыбы, дать вскипеть, снять с огня и дать настояться супу 15 минут.

Продукты:

• 0,5 кг хребтов красной рыбы
• 1,5 л воды
• 1 луковица и 1 морковь
• 2–4 шт картофеля
• 1 соленый огурец
• 1 помидор
• специи, сливочное масло

Кстати!

Для приготовления постного рассольника их рыбных хребтов следует использовать растительное масло.