Кекс с ягодами

Кекс можно испечь с черникой, черной смородиной. Зимой подойдут замороженные ягоды

Маргарин заранее вынуть из холодильника, чтобы размягчился, а затем растереть его ложкой с солью и сахаром и взбить миксером до образования однородной массы.

Добавить яйца, хорошо взбить, добавить сметану и еще раз взбить.

Муку смешать с разрыхлителем и постепенно (в три приёма) добавить к взбитой смеси. Вымесить тесто ложкой.

Прямоугольную форму для кексов смазать маргарином и подсыпать мукой, выложить половину теста, на него ягоды.

Если ягоды свежие заранее их промыть, дать стечь воде, обсушить.

При использовании замороженных ягод вынуть из морозилки непосредственно перед употреблением и обсыпать мукой.

Итак, выложенные на тесто ягоды накрыть оставшимся тестом, разровнять поверхность и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Готовность этого необыкновенно вкусного кекса с ягодами проверяем как всегда деревянной шпажкой.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Продукты для кекса с ягодами:

• 150 г маргарина.* 
• 180 г сахару или граненый стакан до "пояска"
• 3 яйца
• 80 г сметаны
• 1/4 чайной ложки соли
• 270 г муки или 2 стакана без горки
• ягоды примерно 3/4 стакана

* Я использую сливочный маргарин