Куриная грудка с сыром

Куриную грудку отбить, посолить и  поперчить с обеих сторон. Внутреннюю часть куриной грудки можно посыпать специями для курицы или любой для мяса, например итальянскими травами. Завернуть в грудку брусочек сыра и обмакнуть её  в кляр. Кляр сделать из взбитого яйца, соли, черного молотого перца и муки. По консистенции кляр  должен быть как сметана.   Затем тщательно обвалять в панировочных сухарях и обжарить в сковороде на  разогретом растительном масле до золотистой корочки. После этого подлить немного горячей воды, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить  примерно 15-20 минут.

Некоторые хозяйки не часто готовят  блюда из куриных грудок, мотивируя тем, что они получаются суховатыми. Это справедливо только отчасти, потому что для разных частей курицы (впрочем это относится к любому мясу) применимы разные способы кулинарной обработки, что как раз и позволяет получать вкусные сочные блюда из грудки. Скажем вареная куриная грудка  – да,  получается сухой и несколько волокнистой, но она входит в состав многих салатов, куда  кладется нарезанной  поперек волокон  на небольшие кусочки, смешивается с различными ингредиентами и пропитывается  салатной заправкой. Хороша куриная грудка в сметане, а также и запеченная под майонезом в духовке, при приготовлении этого блюда её следует перед запеканием подержать несколько часов в смеси майонеза и лимонного сока. Также хороший результат достигается при  легком отбивании и панировке  куриных грудок в сухарях. Приведенный выше рецепт – это именно  рецепт сочных куриных грудок. При приготовлении этого вкусного блюда как раз и применяется отбивание и панировка, а дополнительным фактором получения сочной грудки является  кляр, в который она обмакивается перед панировкой.  Кроме того, отбитое мясо, и куриная грудка здесь не исключение, быстрее готовится, что также не маловажно для сочности готового блюда. Хорошим примером последнего утверждения служит рецепт шницеля из куриной грудки, для которого грудка не только отбивается, но и дополнительно «рубится» тупой стороной ножа. Вернемся, однако, к куриной грудке с сыром.  Это не просто рецепт сочных  куриных грудок, а скорее рецепт рулетиков из куриной грудки с сыром, который придает готовому блюду  не только особый вкус, но и дополнительную сочность. Кстати, от сорта сыра зависит и вкус готового блюда. Кроме того «за» этот рецепт говорит и относительная простота и быстрота его приготовления: для двух порций предварительная подготовка   займёт около 15 минут, а обжаривание и последующее тушение еще 20-25. Сам же процесс приготовления вполне позволяет сказать, что вкусные и простые рецепты из куриной грудки есть!

Кстати!

Это не только горячее блюдо, но и отличная холодная закуска. Готовые куриные грудки надо вынуть из сковороды, остудить, выдержать 30-40 минут в холодильнике и нарезать, как рулет.