Расстегаи с мясом и яйцом

Это очень вкусные открытые пирожки с начинкой!

Продукты для теста:

• яйца: для теста 3 шт и 1 желток для смазывания;
• масло сливочное или маргарин сливочный 150 г;
• молоко 2-2,5 стакана;
• дрожжи сухие 1 пакетик, соль, перец.

Приготовление теста:

молоко подогреть, всыпать половину муки, дрожжи, 1 ст. ложку сахару, размешать и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме примерно в 2 раза, положить растопленное теплое масло (100 г), 3 яйца, соль, оставшуюся муку и замесить тесто.

Вымешивать тесто надо пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место и дать ему подойти 2 раза, т.е. после первого подъема обмять, перемесить и дать подняться еще раз.

Продукты для начинки:

мясо – говядина со свининой примерно 600-800 г; яйца 5 шт

Приготовление начинки:

Сырое мясо пропустить через мясорубку и припустить на сковороде с маслом. Затем еще раз пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и смешать с нарезанными крутыми яйцами.

Приготовление расстегаев:

Из теста сделать небольшие шарики, дать им расстояться примерно 10 минут. Затем раскатывать из них круглые лепешки, на середину класть начинку, края хорошо защипывать.

Готовые расстегаи уложить на смазанный противень, дать подойти в теплом месте примерно 10 минут, смазать желтком и выпекать в разогретой духовке при температуре 200-220 градусов. После выпечки можно смазать сливочным маслом.