Кролик по-охотничьи

В широкой сковородке обжарить чеснок  целыми зубчиками, лук, маленькую тертую морковь и чуть сельдерея. Туда же положить куски кролика, запанированные в муке. Чуть обжарить, потом залить половиной  стакана белого вина, дать выпариться, огонь убрать на минимум, добавить оливки, маслины, каперсы  и  тушить под крышкой около  20 минут.  

На другой сковородке обжарить мелко нарезанные  почки, сердце, легкие, добавить каперсы, готовить мин 10. По прошествии уже упомянутых 20 мин, добавлять  в сковороду с кроликом по чуть-чуть бульон, готовить без крышки, периодически переворачивая и при необходимости добавляя бульон. Готовить еще мин 20, после чего добавить содержимое 2 сковородки, перемешать, готовить еще мин 5-10.