rubeenfrdeiwgaitesuk

16 февраля 2019

Борщ крымский

Категории: Первые блюда, Готовим каждый день, Мясо, Мировая кухня, Крымская кухня

Как сварить крымский борщ?

Борщ крымский

Сварить бульон с добавлением лаврового листа и черного перца горошком, мясо вынуть, бульон процедить. Сырое мясо с луком пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить яйцо, хорошо вымешать, сформовать небольшие фрикадельки и сварить их в небольшом количестве воды. Капусту, морковь и свеклу нарезать мелкой соломкой, картофель — кубиками, лук — мелко. Свеклу потушить в сливочном масле с небольшим количеством бульона до мягкости, затем добавить томатную пасту и потушить 5 минут. Обжарить лук и морковь.

В кипящий бульон положить картофель и варить до полуготовности, затем положить капусту, дать закипеть и добавить морковь с луком и свеклу с томатом, дать закипеть, положить нарезанный чеснок и варить до готовности картофеля и капусты. В готовый борщ опустить фрикадельки, кусочки отварного мяса из бульона, посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа. Подавать со сметаной.

Продукты:

  • 2 л воды
  • 0,5 кг говядины с косточкой
  • 1 свекла
  • 2–3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 столовая ложка белой фасоли
  • 2 столовых ложки томатной пасты
  • 150–200 г белокочанной капусты
  • 2–3 зубчика чеснока
  • зелень петрушки и укропа

Для фрикаделек:

  • 300 г говядины
  • 1 небольшая луковица
  • 1 яйцо
  • соль
  • перец

Добавить комментарий