Борщ крымский

Сварить бульон с добавлением лаврового листа и черного перца горошком, мясо вынуть, бульон процедить. Сырое мясо с луком пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить яйцо, хорошо вымешать, сформовать небольшие фрикадельки и сварить их в небольшом количестве воды. Капусту, морковь и свеклу нарезать мелкой соломкой, картофель — кубиками, лук — мелко. Свеклу потушить в сливочном масле с небольшим количеством бульона до мягкости, затем добавить томатную пасту и потушить 5 минут. Обжарить лук и морковь.

В кипящий бульон положить картофель и варить до полуготовности, затем положить капусту, дать закипеть и добавить морковь с луком и свеклу с томатом, дать закипеть, положить нарезанный чеснок и варить до готовности картофеля и капусты. В готовый борщ опустить фрикадельки, кусочки отварного мяса из бульона, посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа. Подавать со сметаной.

Продукты:

• 2 л воды
• 0,5 кг говядины с косточкой
• 1 свекла
• 2–3 картофелины
• 1 морковь
• 1 столовая ложка белой фасоли
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 150–200 г белокочанной капусты
• 2–3 зубчика чеснока
• зелень петрушки и укропа

Для фрикаделек:

• 300 г говядины
• 1 небольшая луковица
• 1 яйцо
• соль
• перец