Полента с овощами

Порезать баклажан на кусочки, обжарить в хорошо разогретой кострюле/воке, добавить порезанные цуккини, убавить огонь, добавить порезанные морковь, помидоры, перец, любые другие овощи, посолить, поперчить и готовить под закрытой крышкой на малом огне 30 мин. Можно готовить без добавления масла и жидкостей — овощи сами дадут жидкость.

Сварить быструю поленту, засыпав ее в кипящую подсоленную воду и постоянно помешивая, варить 10 мин. По готовности залить на кальку, сформировать «колбасу» и дать застыть. Потом порезать на круглые ломтики, обжарить на сухой разогретой сковородке. Подавать вместе с овощным рагу.